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LESEPROBE

Gewürze für Leib und Seele

Eine Prise „Große weite Welt“

 

Sie verfeinern saftigen Braten, zarte Fische oder knackigen Salat: Gewürze sind aus unseren Küchen nicht mehr wegzudenken. Doch sie sind auch wahre Vitamin- und Mineralienwunder, die zunächst nur in gut „betuchten“ Haushalten auf den Tisch kamen. Lange ist das her.. und das ist auch gut so.

 

Trist sah’s aus in deutschen Küchen. Viel Brei, viel Grütze und Haferschleim und alles ziemlich fad. Doch mit der Entdeckung der Meerespassagen ging’s aufwärts in unseren Küchen. In den Schiffsbäuchen der großen Frachtsegler wurden bald exotische Körner und Blätter an den Piratenschiffen vorbei auch in deutsche Häfen gebracht. Aus Ländern, die auf den Landkarten nur schwer zu entdecken waren. Halt von dort, „wo der Pfeffer wächst“.

Gewürze, das war im 17. und 18. Jahrhundert vorwiegend etwas für reiche Leute. Die Händler machten märchenhafte Gewinne und wurden vom Volk bald spöttisch als „Pfeffersäcke“ bezeichnet. Sogar Kriege wurden um diese wertvollen Handelsgüter geführt....

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Kaffee ist Kult

"Heiß wie die Hölle, schwarz wie der Teufel, rein wie ein Engel, und süß wie die Liebe“

 

„Der Kaffee ist das Sinnbild der Liebe. Man liebt ihn brünett, blond und schwarz, aber durchgängig – heiß.“ So steht es in einer alten Schrift. Auch der französische Staatsmann Talleyrand war in dieses Getränk geradezu vernarrt: „Heiß wie die Hölle, schwarz wie der Teufel, rein wie ein Engel, und süß wie die Liebe“, sollte er sein.

Ob heißblütige Liebe oder hoffnungsvolle Aufmunterung im aufreibendem Alltag: Auch aus unserem Leben ist Kaffee nicht mehr wegzudenken. Aus 60 Arten von Kaffeepflanzen werden die Mischungen zusammengestellt. Neben den wichtigsten Sorten Coffea arabica und Coffea robusta, werden auch exotische Sorten immer beliebter. Kein Wunder, denn die braunen Wunderbohnen verheißen Entspannung und Versöhnung mit dem Leben. Doch ihr Siegeszug begann gar nicht friedlich....

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